Съедобная упаковка

[admin]

Упаковка, которой можно закусить основной продукт, - уже давно не открытие, но ещё не массовый тренд.

Кофе из съедобной чашки, десерт из ложки (и то, и другое - особо твёрдое печенье);
Йогурт из стаканчика, сформованного из агар-агара;
упаковка из яблочного пектина;
Один и тот же продукт можно упаковать в плёнку с различными вкусами, да ещё и обогатить ее витаминами и минералами.

Всё это примеры съедобной упаковки.

Пионерами остаются R&D центры на западе, самые известные разработки принадлежат американской WikiCells

Имея несколько не очевидных эмоционально-маркетинговых плюсов для импульсивного разового употребления, такая упаковка вызывает множество вопросов у профессионалов, основные из которых - обеспечение основных функциональных свойств присущих упаковке, таких как сохранение срока годности и функция физической защиты продукта.
Цену пока оставим за рамками.

Для создания пленок и покрытий применяются возобновляемые и съедобные ингредиенты и органические вещества, такие как полисахариды, белки, липиды и жиры. Например, крахмал, коллаген, желатин, глютен, казеин, пчелиный воск и жирные кислоты. Ежегодный рост рынка съедобной упаковки до 2030 года будет варьироваться в пределах 4–6%.

Съедобная посуда от компании https://www.kulero.de/ ( Тарелки, соломинки для питья и миски )
Например, ложки, даже при употреблении горячей или жидкой пищи сохраняют свою первоначальную форму. Ложки бывают разных вкусов. Классическая ложка подходит к любому блюду, масала придает пикантно-острый вкус салатам или карри, а шоколадно-сладкий вкус какао подходит для десертов. Во время еды ложки не придают еде никакого вкуса, он раскрывается только тогда, когда она наконец съедена. Продукт веганский и пригодный к утилизации в компосте.

Вы слышали про съедобные голограммы для кондитерских изделий? https://ihma.org/
Читайте в номере http://www.magpack.ru/win/2021/2/2-2021-10.html

В этой теме собираем ссылки на профессиональные материалы о съедобной упаковке.
Ищем реальные варианты и производителей, делитесь и предлагайте.

> youtu.be/KppS7LRbybw > notpla.com/

news.unipack.ru/87199/

https://www.epochtimes.com.ua/ru/zdorovyi-obraz-z ... dlya-prirody-i-zdorovya-121363

https://cyberleninka.ru/article/n/sedobnaya-upakovka-sostoyanie-i-perspektivy/viewer

https://poliamid.ru/blog/sjedobnaja-upakovka-14.html

http://foodtechnologist.ru/2018/04/05/sedobnaya-upakovka-uzhe-realnost/

https://nyamcup.ru/ временно

https://www.businessinsider.com/how-the-wikicell- ... -lemon-juice-with-ice-cream-12

Съедобная упаковка в мясопереработке
http://www.meatbranch.com/magazine/archive/viewdoc/2007/12/817.html

Ученые Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления (ВСГУТУ) разработали уникальную биоразлагаемую съедобную пищевую пленку с введением фильтрата кефирных грибков, что позволяет усилить консервирующий эффект для сухих, концентрированных пищевых продуктов питания и повысить сроки хранения самой плёнки. >news.unipack.ru/96596/